KOTA CIREBON,(FC).- Dinas Ketahanan Pangan Pertanian dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon menemukan sejumlah catatan dalam inspeksi mendadak (sidak) yang dilakukan di SPPG Harjamukti 1 pasca kasus dugaan gangguan kesehatan usai menyantap MBG yang menimpa siswa SDN Kalitanjung 1, Senin (9/11).

Temuan awal mengarah pada bahan pangan segar asal hewan (PSAH), khususnya komoditas ayam.

Kepala Bidang Kerawanan dan Keamanan Pangan DKPPP Kota Cirebon, Wati Prihastuti, mengungkapkan pihaknya menemukan indikasi adanya ayam yang tidak layak konsumsi saat proses sortasi bahan baku di SPPG.

Menurutnya, sekitar 30 kilogram ayam disisihkan karena terindikasi tidak layak berdasarkan pemeriksaan organoleptik seperti bau dan warna, kemudian diganti dengan pasokan baru dari pemasok.

Namun, Wati menilai ketika ditemukan komoditas pangan asal hewan yang tidak layak konsumsi, seluruh produk dalam pengiriman yang sama seharusnya dikembalikan. Menurutnya, terdapat risiko kontaminasi silang yang tidak dapat diketahui secara kasat mata.

“Karena kita tidak tahu ada kontak antarbahan pangan, mikroba bisa masuk,” kata Wati saat dihubungi Senin sore.

 

DKPPP mencatat total pesanan ayam dari SPPG kepada pemasok mencapai 215,9 kilogram. Dari jumlah tersebut, sekitar 30 kilogram disortir satu per satu oleh pihak SPPG dan dinilai tidak layak konsumsi sebelum diganti dengan pasokan baru.

Saat sidak berlangsung, tim DKPPP tidak menemukan ayam yang menjadi bagian dari distribusi makanan yang telah dikonsumsi. Namun, petugas masih menemukan stok ayam di lokasi pemasok yang berada di wilayah Banjar Melati, Kelurahan Kasepuhan, Kecamatan Lemahwungkuk, Kota Cirebon.

Berdasarkan hasil penelusuran, ayam tersebut dipotong pada Minggu, 8 November 2026 sekitar pukul 08.00 hingga 09.00 WIB, dikirim pada sore hari, dan tiba di SPPG sekitar pukul 20.00 WIB pada hari yang sama.

Selain bahan baku, DKPPP juga mengkritisi penerapan rantai dingin atau cold chain. Wati menyebut suhu penyimpanan yang ditemukan berada di kisaran minus 1 derajat Celsius, sementara standar penyimpanan beku seharusnya mencapai minus 18 derajat Celsius.

DKPPP juga menemukan pemasok ayam tersebut belum memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Menurutnya, penggunaan pemasok yang telah memiliki NKV penting sebagai bagian dari jaminan keamanan pangan asal hewan.

“NKV itu penting. Meski sarana dan prasarananya membutuhkan modal, risikonya adalah nyawa,” tegasnya.

Selain menyoroti bahan baku, DKPPP juga menemukan catatan pada tahap pengolahan makanan. Salah satunya berupa proses marinasi ayam yang disebut tidak dilakukan dalam kondisi tertutup dan tidak disimpan dalam chiller maupun showcase pendingin.

Tim juga melakukan pemeriksaan terhadap ayam yang belum sempat dikonsumsi. Dari hasil pengamatan visual, ditemukan salah satu potongan ayam yang masih berwarna merah di bagian dalam.

Menurut Wati, kondisi tersebut menunjukkan bagian luar ayam mengalami pemanasan berlebih, namun bagian dalam belum matang sempurna.

Meski menemukan sejumlah catatan dalam rantai penanganan pangan, pihaknya tidak memiliki kewenangan menjatuhkan sanksi. “Kami tidak bisa menjatuhkan sanksi, kami hanya mengimbau,” ujarnya.

DKPPP juga tidak melihat kemiripan langsung dengan kasus dugaan keracunan MBG sebelumnya yang terjadi di Kalijaga. “Kalijaga pure telur puyuh, dari luar,” cetusnya.

Sebagai tindak lanjut, DKPPP telah mengambil sampel sawi, beras, dan ayam mentah dari pemasok untuk dilakukan pengujian cepat (rapid test). Hasil pemeriksaan tersebut akan dilaporkan setelah proses pengujian selesai.

Selain itu, DKPPP berencana melakukan pembinaan kepada pemasok maupun SPPG terkait keamanan pangan dan proses persiapan makanan (food preparation). Menurut Wati, pembinaan serupa selama ini rutin dilakukan setiap pekan melalui kegiatan bina dan pengawasan. (Agus)